远去的农村匠人（二十九）钉秤匠

作者：张光友 时间：2024-02-10

远去的农村匠人（二十九）钉秤匠

作者：张光友

农村钉秤匠主要制作杆秤。对城市的年轻人来说，这或许是一个陌生的物件，但在菜市场，依旧可见它的身影：卖菜的人把顾客挑好的蔬果往秤盘里一放，右手拎着秤杆，左手不停地拨动秤砣，当秤杆处于平衡时，几斤几两便报了出来。这就是杆秤。是钉秤匠的作品。

“一个老，靠壁站，身上虱子围一圈”这个谜语打的就是旧时的杆枰。“不识秤花，难以当家”，人们在教育孩子时常引用这样的俗语。作为一种计量工具，秤在中国已有两千多年历史，杆秤是中国传统度量衡的三大件之一。

木杆秤由带称星的秤杆、称锤、秤钩和秤纽四大件组成。钉一杆秤需要经过二十多道工序，规格从一市斤到三百市斤不等，钉称匠有两种：一种是开店摆摊，坐地经营；一种是挑着担子走乡串户，上门服务。杆称有多个品种，称大物件的叫抬称，称小物件的叫手称，称微小物件的叫戥子，如中药铺药剂师使用的就是。杆称曾在商品流通中担当重要角色。做秤也是一门古老的手艺行当，看似简单的杆秤，却凝聚着代代杆秤手艺人的聪明智慧。

　　作为一种特殊的行业，制作杆秤是一门精细的手艺，从选材、刨圆，到用碱水浸泡、打磨、钉秤花等多道程序，道道容不得半点马虎，稍有不慎，秤就会出现偏差。公平是制秤匠必须严格遵守的职业操守。

　　做秤选用的木杆也较为挑剔，需要纹路细腻且木质坚硬，柞栎木、红木等都是上等的材料。为了保证木杆不开裂，选后的材料要放在干燥处堆放两个伏天后才能使用。木材经凿、刨的处理后，变成了笔直的又长又细的椭圆柱体，再用细砂布沾水，打磨得又光又滑。最后，木杆两端套上金属皮后，杆秤便初具雏形。

　　最精细的活计是制定重量刻度。钉秤匠也需懂得物理、数学，否则定刻度时颇费力。打磨好的秤杆挂上秤盘后开始定支点，需用砝码校验，这是一个极为细致的过程。钉秤匠左手食指不停地轻轻拨动秤砣，当木杆处于平衡时，用双脚规在木杆背面划一道印记，这道记号就叫定盘星，其余便按此推断重量。钉星花时，需要拿着钻头，快速地在杆子上钻一个小孔，再把一段细铝丝插入秤星孔，然后用刀将铝丝割断，在秤杆上敲打两三下，一颗颗铝星就镶在了秤杆上。一根秤上，星星点点都是称花，起码需要2个小时才能全部完成。制作杆秤，钉星花是最考验耐心的环节。

　　一般来说，称匠们会恪守职业道德，但也偶有出现秤匠受利益驱使，暗地里满足主顾的要求，在秤杆内装水银、秤盘上加坠铁，把秤钉制得“老”些（即多于标准斤两，用于收租和收购）；有的则在石秤锤上做手脚，把秤杆制得“嫩”些（即少于标准斤两，用于出卖货物）。从而演绎出市场上短斤少两、欺瞒哄骗的事来。

杆称在中国漫长的历史长河中，曾扮演着极其重要的角色，几乎是居家必备的物品，因而制秤的生意长久不衰，但杆称逐渐被弹簧秤、电子秤所代替，不少钉秤匠也改行做了其他工作。如今，随着城市化建设的发展，只有一些挑着担子的菜农或小买卖生意人还在使用杆秤。而由于制作费工耗时，且收入微薄，现在的年轻人基本不愿意学习这门手艺，钉秤匠这一老行当也渐渐日落西山。